Windows Live Htomail の 拡張バージョンでメールを作成使用とすると、テキスト形式メールの作成ができないようです。
テキスト形式のメールを作成するためには、一旦、標準バージョンへ戻す必要があります。

拡張バージョンのHotmailウィンドウの左下にある、[標準バージョンに切り替え] というテキストリンクをクリックします。
拡張バージョンウィンドウ

これで、標準バージョンに変更されますので、メールの新規作成を行います。

標準では、リッチテキスト形式 になっています。書式設定ツールバーが見えていますね。
[件名] のテキストボックスの下にある、[テキスト形式] というリンクをクリックします。
標準形式新規メール作成画面:リッチテキスト形式

テキスト形式メールの作成画面に切り替わります。
書式設定ツールバーが非表示になり、[テキスト形式]のリンクが[リッチテキスト形式]に変化しています。
これでテキスト形式のメールが作成できます。
標準形式新規メール作成画面:テキスト形式

こちらもあわせてどうぞ:

LINEで送る
Pocket